Nokedli az előkészítéstől a mosogatásig

Alapesetben 4 főre

50 dkg búzafinomliszttel és
1-3 db tojással, vagy

30 dkg liszthez
1 tojással kalkulálj.
Ezenkívül csak vízre, sóra és egy kis zsiradékra lesz szükséged. Ha szeretnéd a tésztát kicsit megbolondítani, tehetrsz bele snidlinget, medvehagymát vagy spenótot és fokhagymát is!

A tészta

Közvetlenül a kifőzés előtt keverd be, mert állás közben megkeményedik. Mielőtt nekiállsz, forralj bőven sós vizet egy fazékban, majd vedd takarékra a lángot.

Szórd egy mély tálba a lisztet, készíts fészket a közepébe, és üsd bele a tojást. (A túl kevés tojástól a tészta ragadós lesz, a túl soktól pedig elveszíti a galuska jellegét.) Adj hozzá sót és többször egy kevés vizet, hogy fakanállal lazán össze tudd dolgozni. Csupán addig keverd, amíg az alapanyagok éppen elvegyülnek. Akkor jó az állaga, ha se túl kemény, se túl lágy, és amikor átkúzod benne a fakanalat, mögötte szép lassan záródik össze a massza. Fontos, hogy ne keverjük sokáig!!!

Szaggatás

Forrald újra a takarékon tartott vizet, és amikor lobog, szaggasd bele a galuskát.

A legegyszerűbb, ha a tésztát adagonként megnedvesített nyeles vágódeszkára, esetleg kis tányérra teszed és a késsel leválasztott kis darabokat a vízbe ejted. Két kanál segítségével is formázhatsz galuskákat. A fazékra helyezhető lyukacsos galuskaszaggatót be kell vizezni, mielőtt az eszköz tartozékával vagy fakanállal egyenletesen keresztülnyomod rajta a masszát.

Kifőzés

Szaporán szaggass, mert az elsőként vízbe került galuskák már főnek a fazékban! Miután kiszaggattál egy adagot, érdemes megkeverni, hogy ne ragadjon össze. Hagyd, hogy felforrjon, majd újra keverd meg. Végül szedd ki a felszínre feljött galuskákat szűrőkanállal, és jól csurgasd le. 5-10 percig főzzük, majd keverjünk hozzá egy kevés olajat, vagy zsírt.

Öblítés

Ennek szükségességéről megoszlanak a vélemények. Öblítés nélkül a galuska kissé ragacsos lesz. Ezért sokan leöblítik, a lemosás azonban eltávolítja a felületéről a tápanyagokat, továbbá lehűti a tésztát. Mindkét esetben érdemes tehát – az étel jellegétől függően – némi felforrósított sertés- vagy libazsírba, illetve vajba, esetleg olajba forgatni a galuskát

Mosogatás

Az edényt jól be kell áztatni, bele kell dobálni a nokeliszaggatót, meg mindent, ami érintkezett a tésztával, és a kezünkkel kell lesimogatni róla. Utána jöhet a szivacs

Honlapunkat folyamatosan frissítjük.

A kínálatunk folyamatosan bővül, érdemes gyakran visszatérni.

Facebookon is minden a falusi turizmusról

www.facebook.com/falusiturizmus/
Friss hírek, újdonságok, érdekességek

https://www.facebook.com/falutur/
A falutur.hu Facebook oldala

Nagy Szálláskatalógus a Facén

Magyarországi szállások gyűjteménye (magánszállások, panziók, hotelek)